Sopa de Tomate com Queijo de Cabra em Crosta de Pistache

Ingredientes:

·         Molho Mamma D’Oro Tradicional Cepêra

·         300 gramas de tomate Débora

·         01 dente de alho fresco

·         50 gramas de cebola pêra

·         200 gramas de pepino japonês

·         60 gramas de pimentão vermelho

·         40 gramas de pimentão verde

·         50 ml de água

·         10 ml de vinagre de vinho branco

·         Sal refinado a gosto

·         Pimenta do reino a gosto

·         12 fatias de pão de forma

·         150 gramas de queijo de cabra

·         50 ml de Azeite Português de Oliva Extra Virgem Cepêra

·         150 gramas de pistache torrado e salgado

Modo de Preparo:

Retire a pele do tomate, descarte as sementes e pique-o em cubos. Faça o mesmo com o pepino, cebola, alho e os pimentões. Reserve.

Corte o pão de forma no formato que desejar descarte as bordas, passe o Azeite Português de Oliva Extra Virgem Cepêra nas fatias com a ajuda de um pincel, e leve ao forno para dar uma dourada. Reserve.  

Leve os legumes picados ao liquidificador com um pouco de água, acrescente o vinagre e o Azeite Português de Oliva Extra Virgem Cepêra,fazendo uma pasta. Passe a pasta numa peneira grossa e leve para aquecer. Reserve.

Pique o pistache na faca ou leve para processar. Reserve-o em um prato fundo.

Prepare as bolinhas de queijo de cabra, amassando o queijo com um garfo, e regando com o azeite até formar uma pasta de consistência lisa e grossa. Unte as mãos e faça bolinhas.

Coloque as bolinhas em um prato com o pistache e empane-as com o mesmo, formando uma crosta. Passe para um prato as bolinhas em crosta de pistache e leve para gelar.

Em seguida, leve o Molho Mamma D’Oro Tradicional Cepêra para aquecer no microondas e despeje-o na pasta de legumes, mexendo até que fique uma mistura homogênea. Acerte o sal e pimenta a gosto.

Montagem: Despeje a sopa em pratos fundos e finalize com o queijo de cabra em crosta de pistache. Disponha as torradas em uma travessa e sirva junto com a sopa.

Rendimento:  6 porções

Tempo de Preparo: aproximadamente 30 minutos

Dicas: Você pode estar acrescentando um pouco de anchovas na receita, na hora de processar os ingredientes.

Esta preparação pode ser servida numa quantidade menor como entrada em uma refeição.